Şekerden kaçarken tencerede yakalanmayın
Glikasyon nedir? nasıl önlenir? Beslenme ve pişirme alışkanlıklarında dikkat edilmesi gerekenler
Şekerden Uzak Dursanız Bile Tehlike Devam Ediyor!
Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Mısra Aydın, yalnızca şeker tüketimini azaltmanın glikasyondan korunmak için yeterli olmadığını vurguladı. Aydın’a göre, özellikle kızartma, ızgara ve yüksek ısıda pişirme yöntemleri, vücutta zararlı glikasyon ürünlerinin (AGEs) birikimine neden oluyor.
Glikasyon Nedir ve Neden Tehlikelidir?
Glikasyon, vücutta şeker moleküllerinin protein ve yağlarla bağlanması sonucu oluşan kimyasal bir süreçtir. Zamanla bu süreç, hücre yapılarına zarar vererek:
Ciltte kırışıklık ve elastikiyet kaybı,
Erken yaşlanma,
Kalp damar hastalıkları,
Diyabet,
Alzheimer gibi kronik hastalıklara zemin hazırlar.
Aydın, “Bu reaksiyon vücutta sessizce ilerler ve uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına neden olur” diyerek, glikasyonun ciddiyetine dikkat çekti.
Yalnızca Şekeri Azaltmak Yeterli Değil
Glikasyonu tetikleyen en önemli faktörlerden biri yüksek şeker ve rafine karbonhidrat tüketimidir. Ancak Aydın, bununla sınırlı kalınmaması gerektiğini belirterek şu önerilerde bulundu:
Kızartma ve ızgara gibi yüksek ısıda pişirme yöntemlerinden kaçının.
Haşlama ve buharda pişirme gibi sağlıklı pişirme tekniklerini tercih edin.
Antioksidan açısından zengin besinler (C vitamini, E vitamini, yeşil çay, yaban mersini) glikasyonun etkilerini azaltmada etkilidir.
Bol su tüketimi, hücresel yenilenmeye katkı sağlar.
Glikasyonun Etkilerini Ölçmek Mümkün mü?
Glikasyon sürecini doğrudan ölçmek zor olsa da, HbA1c testi kandaki ortalama glikoz seviyesini göstererek bu sürecin dolaylı bir göstergesi olarak kullanılıyor. Bu test, özellikle diyabet takibinde önemli bir yer tutuyor.
Erken Önlem Hayati Önem Taşıyor
Aydın, “İlerlemiş glikasyon ürünlerinin tamamen geri dönüşü zordur. Bu yüzden erken önlem almak büyük önem taşır” diyerek sağlıklı beslenmenin ve yaşam tarzı değişikliklerinin önemini vurguladı.
Genç Kalmak ve Kronik Hastalıklardan Korunmak Elinizde
Şeker ve işlenmiş karbonhidrat tüketimini azaltın
Sağlıklı pişirme yöntemlerine yönelin
Antioksidan yönünden zengin gıdaları düzenli tüketin
Bol su için
Bu adımları uygulayarak yalnızca yaşlanmayı geciktirmekle kalmaz, aynı zamanda kronik hastalıklara karşı da vücudunuzu koruyabilirsiniz.
