Çiğ Süt Hakkında Bilinmesi Gereken 5 Önemli Nokta!
Çiğ süt, hijyenik koşullara dikkat edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Acıbadem Üniversitesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz, çiğ süt tüketimi hakkında bilinmesi gereken 5 kritik noktayı paylaştı.
Çiğ süt tüketimi son yıllarda doğal ve katkısız ürün arayışındaki bireyler arasında popülerlik kazansa da, hijyenik koşullara dikkat edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uzmanlar tarafından sıkça vurgulanıyor. Acıbadem Üniversitesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ayşe Sesin Kocagöz, çiğ süt tüketimi hakkında bilinmesi gereken 5 kritik noktayı paylaştı.
1. Kaynatma Süresine Dikkat!
Prof. Dr. Kocagöz, çiğ sütün zararlı mikroplar taşıyabileceğini ve bu nedenle kaynatma, pastörizasyon veya sterilizasyon gibi işlemlerle mikrobiyolojik güvenliğinin sağlanması gerektiğini vurguluyor. “Ev ortamında kaynatma işlemi en az 15-20 dakika yapılmalıdır,” diyen Prof. Dr. Kocagöz, bu süreçte mikropların yok edilmesinin hayati önem taşıdığını belirtiyor.
2. Ciddi Hastalık Riski
Çiğ süt, özellikle Salmonella, E.coli ve toksoplazma gibi tehlikeli bakteriler içerebilir. Bu bakteriler, ciddi enfeksiyonlara ve hayati risklere yol açabilir. Özellikle gebelerde toksoplazma enfeksiyonunun bebeğe kalıcı hasar verebileceği konusunda uyarılarda bulunuluyor.
3. Soğuk Zincir Şart!
Çiğ sütün güvenli tüketimi için soğuk zincir sisteminin hayati önem taşıdığı belirtiliyor. Hayvanın sağılmasından itibaren 4 saat içinde sütün soğuk zincire girmesi gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Kocagöz, bu süreçte mikrop taşıma riskinin en aza indirgenmesi gerektiğini belirtiyor.
4. Risk Grupları Dikkat Etmeli
Hamileler, 5 yaş altı çocuklar, 65 yaş üstü bireyler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler çiğ süt tüketiminde ciddi risk altındadır. Ayrıca, kalp ve böbrek hastaları, diyabet hastaları ve organ nakli alıcıları da çiğ sütün yol açabileceği enfeksiyonlardan daha fazla etkilenebilir.
5. Pastörizasyonun Önemi
Pastörizasyon işlemi, çiğ süte alternatif olarak en güvenilir yöntemlerden biridir. Prof. Dr. Kocagöz, pastörizasyonun sütteki zararlı mikroorganizmaları yok ederken sütün besleyici değerini kayda değer bir şekilde etkilemediğini söylüyor. “Vitamin ve protein değerindeki değişiklikler kaygı duyulacak düzeyde değildir,” diyor.
Doğallık ve Güvenlik Dengeyi Bulmalı
Prof. Dr. Kocagöz, çiğ süt tüketimine ilişkin bilinçlenmenin önemine dikkat çekerken, sütün doğal yapısını korurken aynı zamanda güvenli tüketim koşullarının sağlanması gerektiğini hatırlatıyor. Çiğ süt ve süt ürünleri tüketiminde hijyen, kaynatma süresi ve soğuk zincir gibi kriterlere özen göstermek, ciddi sağlık sorunlarını önlemek açısından hayati önem taşıyor.
